Софтуер за пекарна

Софтуер за пекарна: в 2 през нощта всяка минута е от значение

Кой филиал от колко продукция се нуждае? Има ли достатъчно брашно? Кога трябва да се включат фурните? Ние създаваме софтуер, който разбира ежедневието във вашата пекарна — от нощната смяна до последната доставка.

Дигитализирайте пекарната си

↓ Погледнете какво е възможно за вашата пекарна.

85%

по-малко хартия

40min

спестено време/ден

12%

по-малко брак

backstube-dashboardПример02:45

Статус на фурните

Поръчки от филиали

Филиал 'Централен площад'готово

120 питчици, 40 кроасана, 25 пълнозърнести хляба

Филиал 'Гара'в производство

80 питчици, 60 кифли, 15 селски хляба

Филиал 'Пазарна улица'изчаква

95 питчици, 30 макови гевречета, 20 ръжени хляба

Планиране на нощна смяна

От 2 часа през нощта до първата питчица на витрината

Всяко движение е отработено — но знаят ли всички служители какво следва? Вашият производствен софтуер показва плана в реално време.

02:00

Замесване на тесто

Подготовка на квас, тесто с мая, многолистно тесто

03:00

Оформяне и втасване

Оформяне на питки, хлябове, сладкиши и оставяне да втасат

04:00

Печене

Фурните са нагряти, първата партида влиза за печене

05:00

Комплектоване

Подготвяне на поръчките за всеки филиал

05:30

Доставка

Зареждане на бусовете, доставка до филиалите

06:00

Начало на продажбите

Прясната стока е налична във всички филиали

Управление на рецепти

200 питки вместо 50? Количествата изчислява софтуерът

Запазете рецепти, въведете количество — брашното, маята и водата се мащабират автоматично. Без смятане наум в 3 сутринта.

Количество100 броя

50 броя500 броя

Пшенично брашно тип 7006.0 kg

Вода3.6 l

Прясна мая180 g

Сол120 g

Малц30 g

Свинска мас300 g

Фактор на мащабиране2.0x

Поръчки от филиали

Всеки филиал поръчва дигитално — вие виждате всичко с един поглед

Край на обажданията и бележките. Управителите на филиали въвеждат поръчките, а пекарната веднага вижда какво трябва да се произведе.

Чакащи

2

В производство

2

Готови

1

Складово управление

Брашното е на привършване? Софтуерът предупреждава, преди да свърши тестото

Задайте минимални наличности и получавайте автоматични известия. Никога повече няма да установите посред нощ, че маята е свършила.

Пшенично брашно Т700

180 kg

Min. 100kg

Ръжено брашно Т960 Поръчай отново

45 kg

Min. 60kg

Прясна мая Поръчай отново

2.5 kg

Min. 3kg

Масло

35 kg

Min. 25kg

Захар Поръчай отново

12 kg

Min. 15kg

Сол

28 kg

Min. 10kg

HACCP документация

Температурни протоколи, които се попълват сами

Хладилни камери, фурни, транспортни средства — всички стойности се записват дигитално. При отклонения получавате незабавна аларма, а не чак при проверка.

HACCP температурен дневникДнес, 02:00-05:00

02:15Хладилна камера за тесто

4.2°C

2-7°C

02:30Камера за втасване

28.5°C

25-35°C

03:00Фурна 1

232°C

220-250°C

03:45Хладилна камера за масло

8.1°C

2-7°C

04:10Търговска витрина

19.5°C

18-22°C

04:30Хладилен транспорт

5.8°C

2-8°C

Хладилна камера за масло: Температурата е над нормата. Необходими са мерки.

Сезонно планиране

Понички през февруари, щолен през декември — подготвени навреме

Планирайте сезонни артикули, поръчвайте суровини предварително, увеличете производството — софтуерът ви напомня, преди сезонът да започне.

Сезонни продукти

Понички

Пържени сладкиши

Щраубен

Цветни мъфини

Съвет от софтуера

Производството на понички се учетворява. Автоматично изчисляване на нужните количества мазнина и кайсиев мармалад.

Анализ на брака

Кой филиал изхвърля най-много — и защо?

Направете брака видим, коригирайте количествата в поръчките, намалете разхищението. Един превключвател показва разликата: преди и след.

В моментаС оптимизация от софтуера

Централен площад

320 произведено18 брак (5.6%)

Гара

280 произведено42 брак (15.0%)

Пазарна улица

250 произведено12 брак (4.8%)

Училищен комплекс

400 произведено65 брак (16.3%)

Болница

180 произведено8 брак (4.4%)

Общ процент на брака10.1%

Планиране на персонала

Кой пече, кой доставя, кой продава — с един поглед

Нощна смяна, първа смяна, продажби — графикът на персонала става ясен. Всеки знае кога е на работа. Край на обажданията в полунощ.

Служител	01:00	02:00	03:00	04:00	05:00	06:00	07:00
Thomas M.Майстор-пекар
Maria K.Пекар
Lukas P.Стажант
Anna S.Сладкар
Stefan R.Шофьор
Eva W.Продавач

Майстор-пекар

Пекар

Стажант

Сладкар

Шофьор

Продавач

Разкажете ни за вашата пекарна

Три филиала или тридесет, селска пекарна или градско предприятие — ние ще ви изслушаме и ще създадем софтуер, който пасва на вашия работен процес.

Да обсъдим вашата пекарна

Без стандартни решения. Всичко според вашите изисквания.